1、清炒芸豆丝
食材：芸豆、胡萝卜适量、食用油适量、盐适量、醋适量、蔬之鲜适量、老抽适量、葱适量、蒜适量。
做法：
（1）芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片。
（2）锅内放油烧热，放入葱花爆香，放入芸豆丝煸炒，直到炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟吃的话是会中毒的。
（3）放入切好的胡萝卜丝，放入老抽炒上色，加入几滴醋，放入适量盐炒匀。
（4）加入蔬之鲜适量翻炒均匀，再放入蒜片翻炒几下即可出锅。
小窍门：芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。
2、肉炒芸豆
食材：猪肉、芸豆、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、盐、红烧酱油、料酒、白胡椒。
做法：
（1）芸豆摘去头尾，洗净切断，猪肉切小片，用料酒、白胡椒腌上。葱姜蒜干辣椒切末。
（2）炒锅烧热后倒入适量植物油，加入葱姜蒜红辣椒末爆香。
（3）倒入腌好的肉片，煸炒至肉色发白。
（4）加入芸豆，翻炒均匀后，加少量的水，焖2分钟断生。
（5）最后加入适量盐和酱油调味就可以了。
3、干煸芸豆
材料：芸豆、猪肉、色拉油、酱油、食盐、姜葱蒜、花椒、白糖。
做法：
（1）芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
（2）锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
（3）倒入刚才煸好的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
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