原标题：生产队时期，农民过年能吃上哪些饭菜，又能分到哪些肉？
说实话，看了很多朋友描述生产队时期的情况，大多数就一个字：饿。或者很多人在要饭。
不过，我这些年一直在想一个问题：既然大家都穷，都饿，很多人到处要饭，那他们究竟去什么地方要饭呢？难道是去国外吗？吃得白白胖胖，你非要说自己饿得发慌，能吃不能吃的东西都吃过。
有一句歌词：你的世界我不懂，我的世界你也没来过。二人台《走西口》也有一句台词：二姑舅捎来一封信，他说西口外好收成。
我国是农业大国，在改开之前，人员流动限制，只要是当地土质好，粮食产量高，就不会饿肚子，甚至会很富裕。如果当地土质不好，打不出粮食，那就算是贫困区，只能等国家救济粮了。
其实生产队期间，和现在各地发展不平衡是一样的道理。有穷的地方，必然就有不穷的地方，甚至是富裕的地方。否则，要饭的人，就没地方要饭。
假如大家都说饿的不行，那我老家估计就属于富裕的地方，尽管那个地理位置并不能算富裕。我说一下小时候生活中记忆深刻的情况。
六七月份，生产队会给社员们分香瓜。香瓜是集体种的。八月十五中秋节，生产队会给社员们分一次西瓜，因为西瓜很大，故此叫“月瓜”。这也是集体专门种的。
八月十五中秋节，在我国传统节日里，是一个很重要的节日。很多人家自家烙月饼。那时候家庭人口多，有的人家就会烙很多，装满一个大水缸。那时候东西实惠，纯净，月饼越放油越大，吃起来油乎乎的感觉，特别香。这一水缸月饼能当零食吃很长一段时间。
到了年底腊月，整个月份里人们都很忙。先干的营生，就是打扫卫生。月初究竟在忙什么，我记不太清楚了。只能说一下后半个月我参与过的事。
二十三，洗灯盏。
打扫卫生，粉刷墙壁。用麻纸裱糊一次顶棚。那时候的顶棚，大多数是木架子，糊一层报纸，糊两层麻纸。这种顶棚冬暖夏凉。
然后是糊窗纸，贴窗花。窗花专门有人来村里卖。用大白纸裁成一尺见方的小块，在上面画着各种花卉、禽鸟。非常好看。
过年的时候，我记忆最深刻的，就是下面这几件事。
一，蒸糕、炸糕
材料是脱了皮的黍子磨成面。这一道工序是农业社加工场做的。加工场免费服务，自己装口袋，用排子车拉过去。加工场管理员帮着加工。
糕面放在大缸里，或者半大缸里，看你家庭人口有多少。多了用大缸，少了用半大缸。头一天晚上在糕面里加水，弄成半干半湿，放在炕头上发一下。
第二天早上，全家人早早起来，一起动手干。糕面上笼屉蒸熟。然后，揉成大面团，再分成大约一两重的小剂子，包上掺和了红糖的红豆馅，这是带馅的糕。有人不喜欢吃带馅的糕，故此，每家都会做一半不带馅的素糕。
最后一步，就是把素油在锅里烧开了，炸糕。每家一般都会做一大缸炸糕。可以吃到第二年三四月份。
二，做豆腐
这个做豆腐的过程，我在前面曾经专门写过一篇文章，详细介绍了做豆腐的过程。为了避免有雷同之嫌疑，具体做法，我就不写了。也是在农业社豆腐坊里加工的。
这里只说一下每家做多少。
一般每家会做三锅。我专门数过。一锅，一般在32到34块。那种豆腐块，比现在市场上卖的豆腐块大约至少大了六七倍。我现在仍然经常到村里买豆腐，一大块豆腐十块钱左右，可以吃六七顿。
豆腐做好以后，用做豆腐剩下的浆汤泡在大水缸里，不会坏，可以吃几个月。
三，蒸点心（馒头)
当地乡下人叫点心，其实就是馒头。为什么叫点心呢？因为是为过年蒸的，因此为了吉利，会在每个馒头上面正中间用筷子点一个红点。
这个数量也是看家庭人口有多少。大概每家至少得蒸百十多个，有的人家得蒸几百个。然后放在凉房里。想吃了，拿回来，在炉子边上烤一下，特别香。如果家里烩菜，也会在笼屉里蒸一下，和刚蒸的馒头一样好吃。
现在的年轻人想象不到那时候没有任何添加成分的馒头。因为现在的馒头品质差，放几天就硬了。
四，摊火儿
这个过程我曾经也写过一篇文章，这里就不详细介绍了。只说一下它的材料。就是用小米面发一晚上，第二天在平锅上摊成饼，折成半圆形。一般每家也会做一大缸。
有的人家会把一部分摊火儿放在藤条编的筐子里，吊在房檐下面，第二年三四月份吃干火儿。香脆可口，类似于现在的锅巴。不过它是甜的。因为小米面含糖量非常高，经过一夜的发酵以后，会把糖分发出来。
我在网上查了一下，这种吃食，河北人叫它小米面烙糕小锅饽饽，陕北人叫小米饼，还有的地方叫小米饼折、小米面煎饼。
五，压粉条
我们这边的粉条，是用土豆粉做的。先把土豆洗得干干净净，然后用擦子在大盆里擦成丝儿，泡在大水盆里。土豆渣比重轻，会在上面浮着，土豆粉重，会在最下面自然沉淀。
把上面的水倒掉，土豆渣子弄出来。剩下的粉子还不太干净，再用清水淘洗，一直把粉子和多余的土豆渣子分离。把土豆粉嗮干，就可以用来做粉条了。
这个过程多少有点技术含量，得由家庭主妇来做，别人帮忙。主要用到的材料是明矾，工具是饸烙床。技术好的话，做出的粉条非常精到，烩菜的时候怎么煮，都煮不烂。假如技术差，粉条会很软，锅里一煮开，就成一堆粉糊糊了。
具体细节就不说了。
六，杀年猪、杀鸡、杀羊
我所看到的那时候的农村，家家户户都养猪、养羊、养鸡，还有的人家养兔子、养鸽子。
喂猪的东西主要是剩饭和泔水。感觉猪没有膘，会在泔水里加玉米面、麸子。
鸡、兔子、鸽子也是在自己家院子里养。鸡、鸽子一般是喂玉米、高粱。为了鸽子不上火，有精神，飞得高，隔几天喂一次绿豆。新鲜水经常换。它们不能喝不干净的水，否则会生病。
那时候鸡病经常发生。不过，鸡只要不缺水，即使有疫病传染，都不会传染它们。鸡不怕饿，就怕缺水。
夏天喂兔子，你就得到野外拔草了。冬天喂玉米面糊糊。
羊，是农业社集体有专人放。早晨，放羊人挨家挨户喊，你把自己家的羊赶出去，它自己就会跟着羊群走。这就像我们现在每天送小孩子到托儿所、幼儿园一样。农业社集体会专门养几头公羊，为了繁殖。
晚上，羊群从村外回来的时候，它远远地就会撒着欢儿地跑回自己家。也有的羊忘了回家的路，放羊人会把这些羊赶回集体的羊圈。谁家的羊没回家，到集体羊圈里找。集体的羊圈里经常放一个供羊喝水的石槽，还有一个石头平台，放羊人每天都要在上面撒一些捣碎的咸盐，让羊舔。羊不吃盐，也不长膘。
年底的时候，就要杀猪、杀羊、杀鸡、杀兔子了。
不过我家只杀过猪和羊。兔子、鸽子是我养着玩儿的，从来没杀过。
兔子属于自由繁殖，喜欢在地面下打洞。由于没认真养，大兔子生下小兔子，那些小兔子不知道去哪里了。也许是外面的猫吃了，也许是大兔子把它们藏在洞里面闷死了。
鸽子，我开始养了两只，后来繁殖到快四十只的时候，野猫每天给我吃一只，我心疼啊！但又没办法，想让它们继续活着，就把鸽子打起来，不让它们落回来。它们后来飞到同样也养了好多鸽子的别人家去了，他们来问我还要不要了，我说不要了，给你了。
那时候没有冰箱，这些猪肉、羊肉怎么存放呢？农民们非常聪明。到河槽里凿十几块冰块，搬回来。在院子里挖一个大坑，把冰块铺在坑的底部和四周边缘，中间放肉，一般人家是在肉的上面再铺一层冰块，而我家是在上面倒扣一口大锅。需要取肉的时候，只要把大锅揭开，吃多少，取多少。取完肉，再把大锅扣上，这是非常好的天然冰箱。而且野猫、野狗还没办法叼走。
在北方几个月寒冷的冬天，那些肉一直都非常新鲜。
七，生产小队分牛、马肉
每个生产小队都专门有一个饲养院，由经验丰富的社员管理，里面养着很多牛、马、骡子、毛驴。在农业社时期，这些牲畜在农业生产当中可是立了大功。
不过，这些牲畜中的老弱病残，会被生产队适时淘汰掉。
每到八月十五或春节，队里会把那些老了的牲畜杀几只，给社员们按户数分着吃。
马肉非常好吃，有一种特别的香味儿，比牛肉、驴肉都香。我们分回去以后，一般是剁碎烙馅饼。这些马，有白马、黑马、红马。农民们有一个说法，说白马肉会犯病。意思是说，家里有些常年身体不太好的老人，不宜吃白马肉。
故此，在生产队分马肉的时候，因为大家都知道各家各户的情况，那些负责分马肉的人会说：“你家有病人，这个白马肉就不给你家了，给你家割点黑马肉吧。”
八，生产队的菜园子
至于题主说的“过年时能够吃到哪些菜”的问题，我大概给介绍一下。
那时候，每个生产小队都有一个菜园子，有专人种菜。我家所在生产小队的种菜人，是五台山一个还俗的和尚，姓杨。说话特别侉（就是当地人听不懂），应该是一个南方人。但他非常认真。农民们吃菜，就会找他。
我家墙外面就是菜地，因为挨得最近，生产队也信任我家，便让我家看了很多年菜园子，属于义务，不记工分。
菜品有黄瓜、长白菜、圆白菜、西红柿、白萝卜、豆角、大蒜、茄子、韭菜、大葱等。
不过，那是夏天可以吃到的菜。冬天，人们一般储存的大多数是大白菜、土豆、黄萝卜。这同样也是队里分的。
因此，过年的菜也就只有大白菜、土豆、黄萝卜是常规菜了，因为别的菜无法储存到年底。
九，过年
忙完上面这些事，也就差不多到腊月二十九、三十了。这就该扫院子，买鞭炮，垒旺火，贴对联，包饺子，准备过年了。
除夕夜，六十年代时，家家户户都要在院子的犄角旮旯里点上一盏素油灯。二十三，洗灯盏，主要说的就是这个问题。不过，到七十年代时，基本没有人家会在院子里点这种灯盏了。
春节晚上，我家一般吃的是猪肉、大葱、白菜馅饺子，粉条拌绿豆芽，酱牛肉，炖猪骨头，鸡肉，爬肉条，炒鸡蛋。不过，我家人吃肉比较少，尤其是我弟弟，不吃肉馅饺子，我妈专门给他包一些素饺子。鸡蛋、粉条、大葱馅。
因为家里人多，这时候外面上学的、做工的，都会放假回来，故此，我家包饺子奇快无比，一大块面，一大盆肉馅，用不了多少时间就变成了饺子。只有父亲一个人是只指嘴，不干家务的。
另外，我家是外来户，年三十晚上，父亲会叫上我一起到村外的十字路口，给几百里之外长眠地下的祖宗们烧纸遥寄。
以上就是我家那时候过春节时的大致情况。周围四邻八乡的村里人也都差不多一样。返回搜狐，查看更多
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