这世道真的是太不安全了，前面刚说了保温杯致癌，这会儿又来了不粘锅致癌。
不粘锅
现在还有哪些东西能安全使用？现在只能更严谨地识别商家和厂家了。
接下来我们还是先来了解一下，不粘锅到底是不是有毒且致癌？涂层刮花了还能正常使用吗？央视实验可以告诉你答案。
不粘锅问世
在厨房中，我们可以看到各种不同材质的锅，压力锅、铁锅、铝锅 、平底锅、砂锅等应有尽有。
而不粘锅当然也是其中一员，它的出现受到了人们的广泛喜爱。
各式各样的锅
不仅容易清洗，而且不容易生锈，可比之前的铁锅方便多了。
要说不粘锅的发明，其实是个意外。
1938年，美国化学家普朗克特，试图用氟氯化碳气体来研制一种新型制冷剂，于是他将装满四氟乙烯气体的储气罐放到肝病中，防止受热爆炸。
结果意外得到一种熔点高、不怕水、不怕酸的润滑剂，普兰克特将其命名为特氟龙，后再来这种物质被广泛用于军事装备。
特氟龙涂层
直到1954年，法国的工程师马克·格里瓜尔经常将特氟龙涂在鱼线上防止打结。
而此时她的妻子科莱特正苦于，做饭时经常将肉和菜炒糊，残渣粘在锅上很不好清洗。
于是科莱特将目光聚焦到丈夫的鱼线上，或许那个家伙可以帮忙解决她的问题。
此后两人的研究下，终于想办法将特氟龙和铝结合在了一起，制造出世界上第一个不粘锅。
确实很顺滑
所以不粘锅之所以不粘，就是因为它在原本的基础上，加上了一个涂层。
央视实验找答案
由于很多人认为不粘锅的特氟龙会释放出毒性，长期使用下来可能产生致癌物质。
于是为了给大家验证，央视节目《生活提示》就和北京化工大学的研究团队，进行了一场实验。
研究人员取下一部分不粘锅的涂层，然后在不同的温度下进行加热，观察它的反应。
研究显示，特氟龙要达到300℃后，才会开始分解。
达到分解温度
而在不同温度下，分解的产物也不一样，由此产生的毒性也不相同。
当温度达到260℃时，特氟龙的质量没有发生变化，说明它还没有分解，而当温度达到350℃的时候，特氟龙的质量下降了0.047g，其分解产生的物质会导致肺气肿等疾病。
那么我们平时在使用不粘锅做菜的时候能够达到这个温度吗？我们一起来看一下。
特氟龙分解致病
研究人员将食用油放入锅中，然后对其加热。
当锅内温度达到130℃时，已经可以加菜进去烹饪了。
当加热到200℃时，锅内已经开始冒烟，这时候菜放进去可能很容易炸锅。
当加热到300℃时，产生的油烟已经达到了呛鼻的地步，如果此时是在家里的厨房，必须赶快关火，离开厨房。
也就是说，我们平时在家里做菜的时候，根本达不到将特氟龙分解的温度，所以正常使用不粘锅并不会致癌。
200多℃时已冒烟
致癌的是什么
但是在过去，确实出现过不粘锅致癌的现象，那究竟是怎么回事呢？
其实产生致癌物质的，有两种情况。
PFOA是致癌的罪魁祸首
其一，我们就要回归到制造出特氟龙的材料上了。
我们知道普朗克特在发明出特氟龙的时候，主要是将四氟乙烯进行合成，产生聚四氟乙烯，这种物质在化学界的名声一向很好。
因为具有良好的抗腐蚀性和抗老化性，不仅王水都难以腐蚀，而且正常使用三五年甚至十年，都不会产生裂痕。
王水可以融金
但是在几十年前，一家名叫杜邦的公司，却在合成特氟龙的时候，使用了加工助工剂PFOA（全氟辛酸）。
这种物质十分危险，会导致动物的肝脏变大、肝部肿瘤、6种癌症比如睾丸癌、胰腺癌等。
如果这一物质进入人体后，就没有办法分解消除，并且还会伴随着遗传信息，将不幸带给下一代。
这家公司明知道PFOA的危害，但仍旧使用了60多年，只因为它的制作成本低，并且还不受到法律监管。
杜邦公司
几年来，人们拍摄了电影《黑水》和纪录片《恶魔，你知我知：美国毒素》，共同揭示了该公司泯灭人性的行径。
在他们使用PFOA的过程中，导致附近农场中的200多头牛，接二连三的出现了内脏肿胀、肿瘤巨大、牙齿发黑、眼睛蓝白的现象，最后存活下来的只有40多头。
这些牛之所以出现这样的症状，是因为杜邦公司在生产不粘锅的时候，将污水排到了河道中，其中就含有PFOA。
PFOA
此外在杜邦公司的生产车间，有一位女性在职期间，诞下男婴。
结果男婴的面容却出现严重的缺陷，其剩下一半鼻子、一个鼻孔，其中还有一只眼睛的视网膜和虹膜分离了。
尽管经过多次手术，男孩的面容也没有得到恢复。
这主要就是因为他的妈妈长期在杜邦公司的流水线上班，每天都会接触PFOA。
在纪录片中描述到，PFOA的半衰期很长，是一种持久性有机污染物。
影片中只有一个鼻孔的孩子
几乎每位美国人的血液中都可能有这种化合物，甚至存在于地球99%生命体的血液中。
尽管我们知道这或许有点夸张的成分，但由此可见，PFOA的危害有多可怕。
涂层被破坏后，食物也会致癌
不过现在，我国早已禁止在合成特氟龙时使用PFOA，所以大家如果是通过正规渠道购买的不粘锅并不会出现这样的情况。
但是我们在使用特氟龙不粘锅的时候，也就是在不粘锅的涂层刮花后，还是可能出现致癌物。
涂层被刮花
不过此时致癌的就不是特氟龙了，因为我们现在用到的特氟龙已经具有稳定的性质。
这种物质在被人体误食后，最终还是会通过排泄离开人体，因此造成的危害并不大。
但是当涂层被破坏之后，我们做菜的时候，就很容易让食物粘在锅上。
然后这些烧焦的食物，就会产生多环芳烃等有害物质。
而且我们本身也知道，油锅在长时间加热后，产生的油烟也会致癌。
油烟致癌
此前有研究表明，当油温达到180℃是蒸发的油烟，很容易引发肺癌。
长期食用这类高温油，也会致癌，曾经有研究将这类高温油喂食给老鼠，结果在数月后，这些老鼠就出现了胃溃疡、肺癌、乳腺癌和肝肿瘤等病症。
一些煎炸类食物，也很容易产生致癌物质。
2002年以来，欧洲研究人员，就经过多项研究证实，很多含有淀粉的食品，在经过高温烹调后，很容易产生丙烯酰胺。
高温油炸的食物要少吃
这类物质已经被国际癌症研究机构列为第2类致癌物，如果大量摄入丙烯酰胺后，还会使人产生幻觉，对记忆有损伤。
使用不粘锅时要注意
当我们在使用不粘锅时，一旦涂层脱落，油锅加热的速度还会变快，所以就经常会出现以上情况。
为此专家建议，在使用不粘锅的时候，一定不能干烧，并且在烹饪食物的时候，也不要使用过硬的锅铲。
可以使用木铲
在用完不粘锅后，还需要避免立刻用冷水冲洗，因为在热胀冷缩的作用下，涂层很容易被破坏。
就连在清洗的时候，也应该避免用硬质的清洁布，这些都是为了避免将不粘锅的涂层刮花。
现在大家应该都知道了吧，在烹饪的时候，导致致癌的并不是不粘锅，但是当其涂层刮花后，我们还是应该及时更换。
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