“呆萝卜的模式绝对可以走得通的！对比其他生鲜电商，我们是真正的高频刚需，价格比菜市场还低，预约制的损耗率也更低；像前置仓等模式比我们更烧钱，连它们都能活下来，我们为什么不能活？！”日前遭突然裁员还被拖欠两个月工资的杭州呆萝卜员工小L，说起前东家时，话语中并没有太多的指责，反透着对项目就此失败的浓浓的不甘心。
从11月下旬起，社区生鲜电商呆萝卜开始传出拖欠供货商货款、裁员，甚至拖欠杭州300多位及合肥一些员工3000万人民币薪资和社保。公司创始人李阳其后公开承认资金紧张、运营陷入困局，并表达会坚持自救、积极筹措资金。
让人意外的是，呆萝卜竟然真的得到了小L等一批员工的信任和支持，愿意不拿薪水“再坚持一段时间”；还有消息称，近60家供应商将自发融资2亿元给呆萝卜。
12月9日，“刮骨疗伤”后的呆萝卜宣布从发源地合肥再次出发、百店同启，再次给了帐户尚有余额的用户，被拖欠薪资的员工，以及尚有货款未结清的供应商、加盟商和合伙人一份新的希望。
而对外界来说，大家好奇的是，呆萝卜的模式究竟有何特别之处，值得这么多人的信任和力挺呢？
预约制+社区门店+社群电商
根据公开资料，呆萝卜母公司为安徽菜菜电子商务有限公司,成立于2015年10月，注册资本为500万，法定代表人为执行董事兼总经理李阳，为大股东和最终受益人。呆萝卜是一家互联网生鲜电商平台，销售蔬菜水果、米面粮油、肉禽蛋奶、日用百货等生活用品，2016年在合肥开出第一家门店，采取在线下单，隔日线下门店自提的方式，且推行门店合伙人制度实现拓展——由呆萝卜公司负责门店筹建和商品线上销售，而合伙人负责门店的运营管理并承担门店的人工费用和日常管理费用，而合伙人则能按门店销售额获得一定比例的收益。
在合肥摸索两年并尝到甜头的呆萝卜，开始有了跨城野心。据悉，呆萝卜自2018年8月获得1000万美元天使轮融资之后，便开始疯狂扩张，在安徽、江苏、湖北、河南四省的19座城市开出1000多家门市。这相当于一年多时间内10倍的扩张速度，一天差不多新开3家门市。这还不够，在危机爆发前，呆萝卜多次对外宣称要在全国50个城市开设一万家门店。
2019年6月，呆萝卜又宣布获得6.3亿元A轮融资，由高瓴资本、晨兴资本领投，XVC跟投。今年8月，Mob研究院发布的《2019生鲜电商行业洞察》报告显示，呆萝卜一度曾以95%的App打开率，以及60%的次月留存率，打败盒马和每日优鲜，领跑行业。9月，胡润研究院发布的「2019第二季胡润中国潜力独角兽」榜单中，呆萝卜被列为新进的潜力独角兽企业之一一切看起来都如此顺风顺水。
破解行业诸多痛点
根据《2019生鲜电商行业洞察》，生鲜电商行业已经走过烦嚣一时的野蛮生长期。经历行业洗牌、巨头入场后，进入模式探索和稳定发展新时期。呆萝卜成为这段时期中罕见的模式创新者，并成为当前生鲜电商四大模式中社区门店模式的代表企业。
小L告诉记者，呆萝卜的模式经过他们多次推演、复盘，都觉得能走得通。“现在热门的前置仓模式，和盒马类的新物种，针对的都是一线或者准一线城市的用户。这些用户对生鲜的需求其实算不上高频，一周顶多下单一两次，但是对送货上门和配送时间有很高要求。呆萝卜针对的是像合肥、南京这些二线城市的用户，这部分用户画像是这样的：家庭观念重，空闲时间多；可支配资金不低于一线城市，很有购买力、消费力；有强烈的消费升级愿望。对这类用户来说，送货到家的服务不是必要，但是需要每天买菜甚至顿顿要买，价钱还要便宜，是真正的高频刚需。”
“呆萝卜直接由产地直供，每天晚上十点前截止收订单，根据订单量（以需定产）第二天一早送货到社区门店。这样的话，生鲜蔬果只在门店的冷柜里存放几个小时，损耗率比一般生鲜电商（20-40%）要低得多，价格能做到比传统菜市场低20%。”小L介绍说到，社区门店的面积也不用大，它不需要有陈列功能，只是摆放冷柜，以及方便门店合伙人日常传播、售卖，而合伙人还可以籍此拉用户，建立社群业务。
据小L透露，这套业务模式已经在合肥发展运作了三年，覆盖市内所有主流社区。不仅成为地方的骄傲，也已十分接近盈利，这在生鲜行业，是连一些巨头企业也没做到的。
有数据显示，从2016年到2019年5月，至少超过17家生鲜电商企业破产倒闭；中国4000多家生鲜电商企业，只有1%实现获利、4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。
问题出在哪里？
这样好的商业模式，今年6月才又拿到6亿多的融资，为什么会突然就倒下了？小L坦言，“内部很多人都没想明白”。
某生鲜电商资深人士Y向记者表示，他们内部也分析过呆萝卜的商业模式，也觉得如果聚焦二线城市的话是没问题的。现在看来，最大可能问题出在内部经营或者组织问题上，“呆萝卜的商品价格压得比较低，那就需要规模足够大才行，规模不大是没法直采的。可能是没平衡好扩张速度与现金流这两件事，也有可能组织内部出了问题。”
根据公开信息分析，呆萝卜在年中这轮融资后，短短4个月内1000家店就烧掉6亿元人民币，平均单店要烧掉60多万元。有电商专家认为，这既不符合生鲜店的经营常识和基本规律，呆萝卜作为一家经营了四年的生鲜老兵，以这样的“高速度”烧钱，也很不正常。小L也说，在被外界批评烧钱太疯狂后，内部曾相互检讨，并不觉得存在这样的问题。
又有自称知情人士说，呆萝卜6月的融资，被投资人发现“有问题”，所以并不是所有资金都到账了。不过，李阳在11月25日发布公关说：“从去年8月到目前为止，呆萝卜一共收获了7亿多人民币等值美元的融资，这些资金全部真实到账，且都投入到公司的发展使用，不存在‘虚假’或者‘未到’的问题。只能说我们对增长的预期与需求太高，低估了生鲜的‘烧钱’速度，以至于造成了消耗过快，这是我们‘用错’的地方。”
再上路，这回能成吗？
在呆萝卜传出拖欠货款、裁员消息后，有合肥供应商代表估算，该公司的现金缺口已经高达2.9亿，这其中包括以下欠款：欠供货商1.5亿、欠门市加值金5000万、欠合伙人保证金5000万，欠员工薪资以及补偿金4000万元。
而在李阳发布公开声明后，情况一片混乱。有供货商担心追不回货款，集体上门讨债；有数百名员工担心社保公积金全断后，“等于不能买房、不能摇号买车，要重新积累两年”，正积极集体讨薪。但是，也有一批员工愿意不领薪水，陪公司走过这段困难期；还有消息称，近60家供应商将自发融资2亿元给呆萝卜。呆萝卜微信官方公众号则曾发布信息说，供货商、员工及消费者正在努力“保卫萝卜”，即继续支持并想办法帮助呆萝卜渡过难关，还有超过百家的供货商表态“愿意复工”，支持其持续运营。
12月6日，呆萝卜发布公告称：“将于2019年12月9日百店同启，从发源地——合肥再次出发。”据呆萝卜合肥负责人表示，“在未来的1到2个月内，计划将合肥的门店数恢复营业至300家左右，争取达到原来门店数的80%到90%。”而本地市民在得知消息后，很多人都回应说，“大家其实挺期待家门口的菜篮子恢复运营的”，如果品质如初，还会继续买菜，但会更谨慎充卡。
零售业专家胡春才就此分析指出，“采取合伙人制主要是解决管控的问题。以前在合肥一个城市，由老板和核心团队跟进，在亏损、人员素质等方面是可控的，但是一下子扩张到19个城市，一旦业务配套跟不上会非常容易产生亏空，这也是他们需要汲取教训的地方。”
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