桃花酒酿制用干花还是鲜花？酿制具体步骤是怎么样？

这个问题刚好我知道~~~我专注于乡土中国之美，曾出版过《地道风物·湘西》、《地道风物·广西》、《舌尖上的新年》mook书，对美食、美物，美景甚为关心~~~

我先来讲一下桃花酒酿的故事，再来介绍桃花酒酿的制作方法╮(╯▽╰)╭

桃花酿，

悦色驻颜，

饮之，

好颜色。

张爱玲说，“一个人家里，总得预备一点酒。”比如，桃花酿酒。醇中藏甘沁心房。

喝过最好的桃花酿酒，是在大理的喜洲。色泽粉嫩剔透，口感绵中带香。据店家说，要酿得上等的桃花酒，须得是大理三月初野生桃花瓣、三年酿纯正青稞酒、野生土蜂蜜和古法土冰糖，缺一不可。

“无酒不成席”的大理人钟爱桃花酿酒，除了爱它的自然回甘，美容之效也是原因之一，所谓“细饮桃花酒，笑疑桃脸开。”

李时珍《本草纲目》记载，桃花味苦、性平、无毒。入药可除水气，以茶饮之可使面色润泽。由新鲜桃花酿制而成的酒酿，也就具备了诸多美容功效：悦泽人面，红润容颜，养血泽肤，美发乌发，使人容颜白嫩，身轻耐老。

三月三采新鲜桃花，以上等白酒浸泡， 四十九日后服。久服，可除病益颜。——《普济方》采新鲜桃花，浸酒，每日喝一些，可使容颜红润，艳美如桃花。——《国经本草》

关于桃花酿酒，还有一个美丽的传说。讲的是西王母身边蟠桃仙子——董双成的故事。

传说董双成家桃树成林，一片片嫣红的桃花簇拥着几间草庐，宛若仙境。

一日，董双成望着满园怒放的桃花似有所悟，便采了几朵新鲜桃花泡在酒中，酿制出的桃花美酒清冽甘醇、酒香四溢。附近邻里尝过的，都觉难以忘怀。

在一个春光明媚的午后，董双成练成一炉“百花丹”，以桃花酒送服后，顿觉神清气爽、精神百倍。兴奋之余的董双成取来玉笙吹奏。

美妙的乐曲不想竟引来仙鹤翩然而降。董双成跨上鹤背，仙鹤将董双成载到昆仑山，做了王母娘娘身旁的侍女，受命看守蟠桃园。

董双成还将桃花美酒的工艺带到了仙宫，每逢瑶池盛会，董双成都会亲手采摘新鲜桃花，酿制成酒款待上仙。

董双成成仙后，留在世间的桃花酒更受世人喜爱，人称“美颜酒”，流传至今。

桃花酒美，意更佳。桃花酒酿深受人爱和中国历史悠久的“桃花文化”不无关系。

春秋时期，息国君夫人息妫容颜绝代、目若秋水、脸似桃花，被人称作“桃花夫人”；东晋陶潜的《桃花源记》，则用灿烂的桃花作背景，勾勒了一个虚无缥缈的世外桃源；唐代的孟萦在《本事诗·情感》中记载了一个动人而感伤的桃花与少女的故事：崔护京都郊游，邂逅一少女，次年再访时，人去桃花在，崔护感伤不已，题诗感慨“人面不知何处在，桃花依旧笑春风。”可见，对桃花的爱，由来已久。

纯正大理桃花酒酿实在难得，所以小编特整理了两个在家自制桃花酒酿的方法。一繁一简，步骤如下：

方法一 酿·桃花

1.摘下新鲜桃花花瓣，以清水清洗干净，浸泡半日后沥干，再晾晒一天；

2.桃花花瓣以手捏拧成汁，自然发酵3个月；（此时无需添加任何东西）

3.3个月后，加入冰糖、蜂蜜。最后添加低度高粱酒，发酵、泡制；

4.接下来便是至少12个月的耐心等待。四季轮回，琼浆方至。

方法二酒·桃花

1.将采摘下的桃花用淡盐水清洗干净，浸泡半日；

2.桃花沥干后，用干净棉布仔细擦拭干净，不留生水；

3.晾晒一天后，将桃花放入干净的容器，加酒，直至没过桃花；

4.密封60天即可。

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最后，以一首《国风·周南·桃夭》祝你，

在这个春天，面若桃花，桃花运满。

桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。

桃之夭夭，有蕡其实。之子于归，宜其家室。

桃之夭夭，其叶蓁蓁。之子于归，宜其家人。

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