小硒菜餐饮疫情防护培训

抗疫培训视频会议

-遇疫情·抗疫情·胜疫情-

      一夜之间，我们的城市被按下暂停键，在政府的精准管控下，在医护人员、卡点值守人员、下沉党员、志愿者共同努力下，疫情得到有效控制。为了提升各县市负责人应对突发事件的抗击能力，2022年9月20日小硒菜餐饮综合办组织了关于《如何抗击疫情的专题培训会议》。

培训部总经理蔡克松讲解疫情期间原材料采购及储存注意事项

   物资储备：米、面、油可适当多储备，但储存时一定要离地隔墙。

   蔬菜类储备：土豆可多储备，其他只能适量储存，不宜太多，防止食品安全事故。

   原材料消毒：疫情期间，所有原材料接收前必须进行酒精喷洒消毒，静置30分钟，拆除所有的外包装口袋，再装入食堂相对应的容器中，方可进入粗加工间。

   对送货人员的管理：所有送货人员必须安排专人检查健康码，24小时内核酸检测情况，并测温消毒，要求其戴好口罩（必须遮住口鼻）。如疫情严重，送货人员则不能进入食堂，所有原材料放置食堂门口，消毒后自行搬运。

   食品加工:食品加工各个环节严格按规范流程操作,加工操作前要使用紫外线灯进行空气消毒30分钟使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进行消毒。操作时避免食品受到污染。

    环境消毒：所有的工作场所应安排专人每日进行消杀。

菜品研发部总经理向绍其分享在疫情期间盒饭的菜品搭配及出品方法

    在准备盒饭时，以红烧带汁的菜为主，因为红烧菜的汁比较下饭。

    多炒些肉汁、酱香味型的菜品味道很好，也是比较受欢迎的。

    多炒丝状、丁状、不易变色的菜品，少炒不太下饭的菜品，平时，大家爱吃的菜，想办法变换搭配、味道。

    我所在食堂汤类以甜汤为主，其他食堂有不同的口味，所以，每个食堂还是要根据不同的情况做不同的菜品。

    因盒饭菜品品种有限，大家要想尽办法把菜品的搭配和味道及温度掌握好。

服务部总经理吴小琴培训在岗员工如何做好自我防护

    疫情期间员工提前到岗，严格酒精消毒、测温，工作服必须一天一换，一天一清洗，一天一消毒。

    工作中勤洗手、勤消毒，去卫生间后、接触毛菜后、接触生肉后都应该洗手消毒。

    必须戴好口罩，遮住口鼻，全天除吃饭都不能摘下，有条件下午可以换一个。

    保持1.8米安全距离（除内部员工外），接触除工作人员其他的人员，要求都戴手套，要尽量做到零接触，发餐时可以用一个较宽的桌子隔在门口。

    每天我们的钥匙、本子、手机都用酒精消一下毒。

    食堂员工在没有封控管理时，上班下班两点一线，哪里都不要去。

    不去人多密集的地方，包括超市，不聚集，包括自己的亲朋好友。

    家里和单位上都要注意卫生消毒，建议大家回去把家里做一次大卫生。

    不去中高风险区，关注自己的健康码，每日坚持做核酸，做核酸时排队保持1.8米，等上一个人做完，护士消完毒后再去做，做核酸时屏住呼吸，做完快速离开，不得闲聊。

    告诉自己的员工，准备好自己的被子、洗漱用品、卫生用品，换洗衣服、内衣内裤、厚点的衣服被子都要准备好，如果封控，大家才不会手脚忙乱，一旦封控，是不准通行的。

    吃好，睡好，睡肯定睡不好，但自己要想办法，找机会睡，平复心态，因为工作量大，身体是革命的本钱，身体都没有了，那就不谈战斗了。

    最后，要告诉大家，疫情只要你高度防范，戴好口罩，按照我以上说的去做，是不会被传染的，我们这次疫情，突如其来，如此猛烈，目前公司员工每一个人都是安全的。另外，封控管理，隔离工作是最有效的防控模式，是最安全的管理模式。如有疫情，请大家尽早安排驻店工作，静态管理，这个真的很有效。

监察部总经理李绪银就疫情期间各项管理制度的执行作相关要求

    2022年注定是不平凡的一年，先是干旱，紧接着疫情又来了。突如其来的疫情打破了恩施人民的正常生活，因为疫情，我们公司全体家人舍小家，顾大家，吃住都在食堂，冒着被隔离的风险，始终坚守岗位，我带表公司说声“谢谢“。

    越是艰难，越是要体现难能可贵的精神，坚持执行公司流动红旗方案，现除恩施市片区的食堂以外，其他县市各食堂都做的特别好。恩施市片区也有些食堂做得很好的，比如：恩施监狱食堂、舞阳办事处食堂、湖北民族大学教职工食堂、亚菲亚妇产医院食堂、卫校食堂、恩施州中心医院食堂等，在坚持抗疫的同时，始终坚持执行公司的各项管理制度。

    大家随时佩戴好口罩，勤洗手，做好自我防护，专家分析阳性病例与正常人相遇，如双方都戴了口罩感染机率是1.5%，可想而知戴口罩的重要性。

    因疫情原因，恩施片区所有在岗的员工吃住都在食堂，大家一定要做好食堂的内部卫生，做到勤消毒，多通风。

    通过全市人民的共同努力，市区疫情明显好转，即将看到胜利的曙光，希望大家还是一如既往的做好防护工作，不可大意，我们所有家人上下班要做到二点一线，不乱跑，不聚集，并佩戴好口罩。

    因为疫情原因，部分员工可能存在情绪波动，希望各店负责人多提供正能量，安抚好每位员工。

执行总经理谢满意分享抗疫经验并做相关要求

      目前，恩施市疫情有所好转，来凤形式不容乐观，片区负责人李莊正带领他的团队努力抗疫，我们要给李莊最大的鼓励和支持。

    从9月7日开始，我们食堂的管理人员都入驻了食堂，到现在有半个月了，在抗击疫情迫在眉睫之时，我们在座的所有负责人都是第一时间响应，第一时间组织、安排各项工作。我们虽不是真正意义上的一线，但我们要做好一线抗疫英雄们的后勤保障工作。我们随时都在总结、商量如何变换菜品的口味，如何利用单一菜品变换出更多的花样，让职工们吃得舒心，不腻味。

    在本次抗疫过程中，我要感谢我的团队，大家在收到紧急到岗通知后，无一落下，全员迅速安排好一切，带好自身所需物品，第一时间到岗入驻食堂 。每天的工作量也是相当之大，超过平常的三倍之多，仅西医部食堂一天就有4000多份盒饭，全公司共有25000份以上，大家都是10点睡觉，3点起床，每天工作时长达18小时，都是疲惫不堪，但到现在仍然努力坚持着，从无抱怨，这充分体现了大家对抗击疫情的决心，也体现了大家对这份工作的热爱、对管理的支持、对公司的支持。

    在抗疫过程中，我们遇到很多的困难，比如有员工的家人被封控在家没有菜吃，没有水喝；有的员工家里小孩上网课没人管；有的因刚开始封控时带的短袖、薄被子，现在气温降了；有的刚开始以为封控时间不会很久，带的随身物品不多，不够......我们排出万难，仍坚守在自己的岗位上。

      在我们遇到这些困难时，各位管理人员一定要抽时间去开导、去关心、去问候自己的员工，要让他们的累有所值，累有所安。如果需要物资方面的，可以商量业主方或者公司来解决。

综合办公室谭琴的工作要求

   感谢大家在百忙之中参加本次视频会议，给奋斗在一线的你们说声：辛苦了！今天的会议主要有以下几点事情：

   本月的考勤表需要大家详细、仔细、认真的统计、填写，并请附上各员工本月工作情况说明（这个说明是为了更好的为大家核算考勤，关系到大家的工资），务必做好。

   现在到了疫情防控的关健时刻，大家在做好本职工作的同时，务必做好自身的防护工作。在工作时，需要大家带着发现美的眼睛，有让你眼前一亮、温暖你、感动你的瞬间，请不要犹豫，立刻拿出你的手机拍下这难忘的一幕，最后，把所有的照片和视频传送到负责人群就完美了！

财务部聂琳就目前财务情况说明

    8月份工资以全部发放，未提交工资卡的员工或少量误差情况，将在9月工资发放时一并整理核发。请8月、9月入职的新员工，提前把工资卡提交给我。另外如有特殊情况，部门负责人可联系我，由我私人先行垫付。

黄总就下一步工作作出安排

亲爱的各位负责人：

大家晚上好！

因为疫情的原因，办公室特意组织召开线上视频会议，大家到会情况超过了90%，非常好，这说明大家执行力很强，同时还说明你们与时俱进，是新时代的管理团队。

自疫情以来，恩施片区所有的负责人带领自己的团队奋战在抗疫的第一线，大家闻令而动，顾全大局，在巨大的工作量面前，咬牙冲关；在危险面前，临危不惧，有自我牺牲的壮志豪情。在谢总的带领下，目前公司全体员工安全，恩施片区各项抗疫工作开展顺利，取得了阶段性的胜利。在这里，我代表公司真诚地向大家说一声：你们辛苦了，感谢你们。

各县市的负责人，在恩施封控管理期间，也是加强管理，坚守岗位，尽最大努力去做好每一项工作，近日，公司还收到了来自县市领导的表扬，希望你们再接再厉，来凤片区负责人李莊团队奋战在第一线，请大家适时给予支持和帮助。

那么今天的会议，我有以下几点的要求，和大家一起共同探讨：

一、对于疫情大家要高度重视，这个时候越“作”越好，越小心越好，请各位负责人会后立即给员工培训，把今日的会议精神详细传达，不得有误。

二、做好静态管理的准备，要提前知会员工，让员工有心理准备，提前做好安排，疫情来临，驻店管理、静态管理，越早效果越好，对大家越安全，对保供越有保障。

三、疫情时期，就是考验我们管理人员能力的最好机会，大家都要独当一面，疫情期间，所有管理人员一定要加强与业主方的沟通，不管遇到什么困境，先不要惊慌，一定要第一时间报告业主方，找到有效的解决办法，作为管理人员，我们在遇到困境时，勇敢地面对困难，迎接挑战，危险、困难面前，我们一定是冲在最前面的那一个，我们一定要与业主方同舟共济，患难与共，保障后勤，共同攻克难关，战胜疫情。

四、各县市不管有没有疫情，请立即加强疫情的内部管理，违规的、松散的、不注意疫情防控的要立即给予处罚，以提高员工的紧张感和警惕度，防范于未然。

五、各县市的员工加强防范， 愿我们各县市守好你们那一方净土，目前恩施片区逐步解封，所有人不要放松警惕，在公司没有发出解除静态管理的通知，各位管理人员不得私自随意解除。

     再一次感谢大家，感谢每一位员工，你们都很有战斗力，你们都是好样的，我们更要感谢为一线付出的每一位医护人员、值守人员、志愿者以及为疫情付出的爱心人士，让我们共同努力，做好他们的后勤保障，争取早日抗疫胜利，再一次谢谢大家。

总经理叶总发表讲话

    突如其来的疫情，让我们的员工不分昼夜，加班加点的奋斗在抗疫的一线，舍小家，为大家，都是为了让职工、下沉党员、抗疫一线工作人员，呈上热腾腾的饭菜。在这里，我代表公司向大家表示感谢，向你们背后的家属团表示诚挚的慰问！

    现阶段疫情依然很严峻，大家都需要打起十二分的警惕精神，不能有任何松懈，大家坚持坚持再坚持，严控严控再严控，做好自我约束，自我管理，同时也要保护好自己，保护好家人，最后，我们一起努力、加油，共渡难关。

    疫情防控虽然取得了阶段性的胜利，但战斗还没有结束，疫情形式依然严峻，抓好防控仍然是我们工作的重中之重，我们仍要保持高度警惕，毫不松懈，共抗疫情，加油！！！

-END-

图文编辑|谭琴

审核/签发|黄秀芳

发布部门|综合部

声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:704559159@qq.com