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-----精选段落-----
PART7雅俗共赏之徽菜
时间：30分钟
口味：麻辣咸鲜
原料：血豆腐500克，豆腐100克。
调料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、高汤、植物油各适量。
做法
1将血豆腐、豆腐分别洗净、切块，用加有料酒的沸水略焯，捞出。
2锅中加油烧热，下入蒜片、葱段、姜片炒香，再放入血豆腐、豆腐略炒。
3然后加入鸡精、精盐、胡椒粉、料酒、高汤煨5分钟，出锅装碗。
4净锅上火，加油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，起锅倒在血豆腐上即可。
椒油拌腰片
时间：40分钟
口味：椒香浓郁
原料：猪腰2个（约400克），莴笋片75克，胡萝卜片25克。
调料：姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
做法
1将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，再片去腰臊，在剖面上直划几刀，片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥干。
2锅中加香油烧热，放入花椒炒香，过滤后倒入碗中，放入姜丝、酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉调匀，再放入腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀即成。
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